Quando a Patanisca encontra a Polenta!

......... dá esta delicia! 
Que a nossa querida Amiga Mafalda Gonçalvez fez:

Durante a tarde andei a fazer umas experiências na cozinha. Tinha arroz basmati no frigorifico e não sabia o que fazer com o restante. Tinha também um pouco de polenta e voilá 👍Depois de alguns minutos a pensar.... Sairam estas deliciosas "Pataniscas" de arroz basmati com coentros e chia acompanhadas por "batatinhas" de Polenta e mix de salada de rúcula com tomatinhos, mirtilos e framboesas

Petiscos deliciosos... (II)

... da Nossa querida Amiga Cristina Rodrigues!

Polenta no forno
A polenta eu faço com sêmola de milho e água. O resto é só temperos a gosto caso se queira. Normalmente faço um bocado a olho, mas é por ex uma chávena de sêmola e 3 chávenas de água. Misturar a sêmola na água a ferver (se tiver uso água de cozedura de legumes ou pode juntar-se um pouco de caldo de legumes) e misturar sempre para não ganhar grumos. Cozinhar em lume brando e mexer sempre, são cerca de 5m - se necessário colocar mais água. Temperar com sal e azeite (podem juntar-se ervas aromáticas), no final depois de desligar o fogão costumo juntar um pouco de levedura de cerveja. Depois é despejar numa taça ou tabuleiro retangular e espalhar bem. Deixar repousar 1h (ou pôr no frigorífico) e depois cortar do tamanho que se deseja. Untar um tabuleiro com azeite, salpicar um pouco mais de azeite em cima e levar ao forno a dourar (depois a meio pode virar-se para dourar de todos os lados). Às vezes corto em palitos e parece batatas fritas - a minha filha mais velha comeu algumas vezes a pensar que era batatas fritas.

Com a sêmola tb dá para fazer tipo puré, mas aí leva mais água e tem de ser consumida logo. Eu faço muitas vezes, que as minhas filhas adoram assim mole, além de ser super rápido e fácil de fazer quando se tem pouco tempo. Fica pronto em menos de 10m. A polenta há tb quem faça com farinha de milho. Quando me sobra sêmola tipo puré, depois para a refeição seguinte uso o resto para fazer polenta porque entretanto solidifica.


"A polenta é de origem italiana, preparada com farinha de milho. Pode ser servida mole, dura, grelhada ou frita. Pode ser recheada com vários molhos ou outros ingredientes, acrescentados enquanto ela ainda está mole................. na Ilha da Madeira, há um prato típico muito parecido, as papas de milho"

Petiscos deliciosos...

Polenta no forno                                                       Peixinhos da Horta

Quiche (vegana) com tofu,                                        Guacamole
cogumelos shiitake e alho-francês

... da Nossa querida Amiga Cristina Rodrigues!

Polenta:
A polenta eu faço com sêmola de milho e água. O resto é só temperos a gosto caso se queira. Normalmente faço um bocado a olho, mas é por ex uma chávena de sêmola e 3 chávenas de água. Misturar a sêmola na água a ferver (se tiver uso água de cozedura de legumes ou pode juntar-se um pouco de caldo de legumes) e misturar sempre para não ganhar grumos. Cozinhar em lume brando e mexer sempre, são cerca de 5m - se necessário colocar mais água. Temperar com sal e azeite (podem juntar-se ervas aromáticas), no final depois de desligar o fogão costumo juntar um pouco de levedura de cerveja. Depois é despejar numa taça ou tabuleiro retangular e espalhar bem. Deixar repousar 1h (ou pôr no frigorífico) e depois cortar do tamanho que se deseja. Untar um tabuleiro com azeite, salpicar um pouco mais de azeite em cima e levar ao forno a dourar (depois a meio pode virar-se para dourar de todos os lados). Às vezs corto em palitos e parece batatas fritas - a minha filha mais velha comeu algumas vezes a pensar que era batatas fritas

A polenta é de origem italiana, preparada com farinha de milho. Pode ser servida mole, dura, grelhada ou frita. Pode ser recheada com vários molhos ou outros ingredientes, acrescentados enquanto ela ainda está mole................. na Ilha da Madeira, há um prato típico muito parecido, as papas de milho

Peixinhos da Horta:
Farinha de trigo (ou espelta), acafrão (para dar cor amarela) e pode juntar-se um pouquinho de maisena para espessar mais e água. Faço a olho até ter uma consistência que dê para mergular o feijão cozido). Depois é dispor num tabuleiro com papel vegetal (sem sobrepor) e levar ao forno

Quiche:
Ingredientes: 1 chávena de farinha de trigo 1/2 chávena de farinha trigo integral 1/2 chávena de flocos de aveia 1 colher de chá de fermento 1 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/4 chávena de azeite 1 chávena de água 1-2 chávenas de tofu esfarelado (eu costumo usar tofu caseiro) alho francês q.b. cogumelos shiitake (eu uso dos desidratados, previamente demolhados) Preparação: Massa: Mistura as farinhas e aveia, o fermento e o bicarbonato. Juntar o azeite a água e mexe até formar uma bola. Estende a massa e coloca-a no fundo de um prato de tarte. Apara a massa que sair fora do prato. Recheio: Esmaga o tofu e tempera a gosto (por ex sumo limão, sal, molho soja) - pode deixar-se marinar umas horas. Deita esta preparação sobre a massa (se necessário juntar um pouco de leite de soja). Dispõe o cogumelo shiitake e as rodelas de alho-francês. Leva ao forno 30 minutos.

Guacamole 
(abacate + azeite + 2 rodelas cebola + alho e temperos)

Polenta de mamão

Cristina Ruivo‎

Da minha maratona de ontem na cozinha tenho de partilhar isto com vocês . Há uns dia a Carmen L Vilanova partilhou uma receita de polenta de mamão que eu adaptei à minha receita bimbólica e acrescentei salsa e ... uau!! Aconselho ! Fiz duas doses, numa coloquei em cima um salteado de alho francês, pimentos vários e tempeh (ficou uma combinação brutal pois a polenta é doce), a outra congelei e farei p a semana uma pizza vegan com queijo de amêndoas ...nc mais chega o "queijo" e esse dia da pizza!!

"Douradinhos" de polenta

.. com salada...

 Beli Flor fez esta receita do blog "ameliacomvaidade" mas com algumas alterações:

Polenta de milho de pipoca 
- na Thermomix (ameliacomvaidade)

Ingredientes
200g de milho para pipoca
70g de cebola
2 dentes de alho
20g de azeite
1000g (1L) de água
sal a gosto

Preparo
Pulverize o milho 1 min/vel 9.
Acrescente os demais ingredientes 15 seg/vel 5.
Programar 40 min/100°C/vel 2.
Com 40 minutos fica uma polenta mole, mas que ao esfriar fica em ponto de corte. Se desejar a polenta mais firme, programe 45 minutos. Sirva com o molho de sua preferência! Sugestões: Bracciola, ragu de cogumelos, ragu de costela desfiada e molho ao sugo.

Sempre que sobra eu aproveito que endurece ao esfriar e faço bastões de polenta grelhada.


Receita retirei daqui e juntei tb salsa 
Depois, cortei em palitos, pincelei com azeite e temperei com alho em pó e oregãos e foi ao forno a 210° para dourar dos 2 lados
É tão fácil como isto! 
A farinha de milho fiz na bimby pq comprei milho para pipocas e fiz a farinha na hora, assim não há contaminações 


Cristina Rodrigues:
 Eu uso sêmola de milho e corto em tiras mais finas. Para a minha filha são batatas fritas!

Outra receita
Frita ou no forno

Polenta com Molho de Tomate e pts

Renata Janson fez e explica:

Ingredientes:
Polenta
6 xícaras de água;
2 xícara de fubá pré cozido;
1 colher de sopa de azeite;
cebolinha a gosto;
um pouco de sal.

Molho
2 xícaras de PTS;
2 xícaras de água;
1 colher de sopa de óleo;
temperos verdes (salsinha, cebolinha, coentro) a gosto;
Cebola e alho a gosto;
Sal a gosto;
1 embalagem de molho de tomate pronto (de marca que não testa em animais)*
 
Modo de fazer:
Polenta
Aquecer o azeite, a cebolinha e o sal;
Colocar 5 xícaras de água e deixar ferver.
Em outro recipiente, misturar o fubá com 1 xícara de água e adicionar à água fervente, mexendo bem para não empelotar.
Cozinhar em fogo baixo , mexendo de vez em quando por 15 minutos.
 
Molho
Refogar os temperos com sal no óleo, até a cebola ficar transparente;
Juntar as 2 xícaras de PTS, e misturar bem com os temperos. Juntar as 2 xícaras de água, tampar a panela e deixar a PTS hidratar. Quando estiver sequinha, coloque o molho de tomate, que ode ser feito em casa ou comprado pronto.
Colocar esse molho em cima da polenta e servir! 
 
BOM APETITE!!! 

* Pode usar molho de tomate caseiro.