Bolo 1001 com Recheio de Nozes

Diana Sasaki ffez e explica:

Massa: 
2 copos de farinha de trigo
1 copo de açúcar (usei o cristal)
1 e 1/2 copo de líquido (200ml de leite de coco e completar com água para chegar na medida)
1/2 copo de óleo
1 colher (sopa) de fermento
1 colher (sopa) de vinagre de maçã
(apesar de levar leite de coco o bolo não fica com gosto de coco)

Recheio:
Farinha de aveia (cerca de 4 colheres de sopa) + água + açúcar cristal (2 colheres de sopa) + nozes moídas (uns 300g).
Cozinhar tudo até formar um mingau grosso e depois adicionar essência de baunilha.

Cobertura:
1 pote inteiro de creme de alfarroba com avelã da Carob, derretido em um pouco de água quente.
Nozes para decorar.
Ao redor do bolo um pouco do creme do recheio e nozes moídas para decorar. O bolo é tão macio que não precisa ser umedecido!! Fiz 2 receitas do bolo.

Panquecas de Abobrinha e Farinha de Grão-de-Bico

Lembram-se do Bolinho de Grão-de-Bico da Valeria e que depois a Diana fez?

Agora virou uma bela Panqueca!
A Diana que fez:

É a mesma receita dos bolinhos que fiz outro dia, mas ao invés de fritar como bolinhos fiz panquecas grossinhas

Dica: Se não tiver farinha de grão-de-bico pode fazer com grão-de-bico cozido.

Dicas: Queijos vegetais que Derretem!

 

Dica da Diana Sasaki

Eu curto pizza sem queijos vegetais normalmente, mas deu na telha de testar uma coisa e fiz agora: 2 copos de leite de aveia (fiz com 2 col de sopa de farinha de aveia e 2 copos de água); 2 col (sopa) de polvilho azedo; sal marinho; paprica picante (pra dar cor amarelada); 1/3 de limão; 1 col (cafe) de alho em pó. Cozinhei na panela ate engrossar. Fez fiozinho!!! Não é um fio persistente, mas é! A textura ficou mto boa tb!

Dica da Teicianne

Creme para substituir o queijo. Faço um leite de aveia espesso (1 xic, para 3 de água) levo ao fogo até engrossar, depois que esfria coloco polvilho doce, sal e essência de queijo, depois levo ao fogo de novo. Fica com um gosto bem suave, e não fica aquele "queijo" pesado.

Bolinho de Grão-de-Bico

Valeria fez assim:

Ao invés de grão de bico usei farinha de grão de bico e ao invés de batata crua usei cozida e acrescentei 1 colh sopa de azeite. Só... o resto fiz igual a receita

a Diana Sasaki diz que...

 Tudo culpa da Valeria!!!!! Tinha farinha de grão de bico em casa e resolvi fazer um bolinho (nunca faço fritura!!)...tudo por culpa de quem!?!? rsrsrs Ralei 1 abobrinha italiana com casca, 2 cebolas pequenas, sal marinho, pimenta, um poquinho de água, 1 colher de sopa de farinha de trigo e farinha de grão de bico até dar uma textura mais consistente (mas ainda mole, de pegar às colheradas). Ficou bommmm!

Receita original do Cantinho Vegetariano:

Ingredientes
250 g de grão-de-bico
1 batata média crua ralada fina
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de coentro em pó
2 colheres (chá) de cominho em pó
1 colher (chá) de sal
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
3/4 de xícara de salsinha bem picada
3 dentes de alho amassados
1 cebola grande picada
Óleo para fritar

Preparo
Lave os grãos de bico e deixe de molho de véspera, trocando a água várias vezes. Com a ajuda de um pano, retire a pele dos grãos de bico e passe na máquina de moer ou no processador. Junte os ingredientes restantes, com exceção do óleo, e misture bem. Molde os bolinhos e frite em óleo quente.

Rendimento: 40 bolinhos