Macarrão com pesto

2 cháv de espinafres crus (usei brócolos)
1 cháv de manjericão, salsa, coentros
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de castanhas de caju (usei pinhões e amêndoas)
2 colheres de sopa de levedura
½ colher de sopa de sumo de limão
4 colheres de sopa de azeite
pimenta do reino moída na hora(usei mistura de pimentas)
sal a gosto
200g de macarrão integral

Pesto
Triture metade do espinafre junto com ervas. (reserve a outra metade para o final da receita.) Raspe as laterais do recipiente do processador empurrando os ingredientes com uma espátula e bata novamente. Acrescente o alho, as oleaginosas, a levedura, o sumo de limão e bata bem até formar uma pasta. Adicione o azeite com o processador ligado. Por ultimo acrescente o restante do espinafre e bata um pouco deixando pedaços inteiros. Verifique o sal e ajuste se for necessário e reserve.

Cozinhe o macarrão "al dente". Escorra e reserve ½ chávena da água do cozimento. Coloque o pesto num tacho em lume baixo, adicione o macarrão, misture bem e se for necessário acrescente a água do cozimento do macarrão em pequenas quantidades apenas para ajustar a consistência do molho.Você vai utilizar apenas a quantidade de água necessária para ajudar o pesto a misturar com o macarrão, portanto é melhor adicionar a água às colheradas.
Envolva o macarrão no molho e deixe aquecer.

Servi com salada de grão com tomate cereja e pimentos minis grelhados.


Receita original do blog "Veganana" da nossa querida Amiga Lori!

Macarrão com Pesto de Coentros e Cogumelos

A nossa Amiga Andreia fez: "Super rápido, fácil e delicioso!!! ADORO!"

Para 2 pessoas

Num tacho grande coloca-se bastante água, sal, alho esmagado e um fio de azeite. Deixa-se ferver. Deita-se o macarrão q.b. e deixa-se cozer até ficar al dente.

Numa centrifugadora tritura-se um molho de coentros com 5 dentes de alho. Deita-se num tachinho com 4 a 5 colheres de sopa de azeite (mais ou menos!), 1 embalagem de cogumelos frescos, uma pitada de sal e pimenta a gosto, deixa-se cozinhar durante 15 minutos e depois é só colocar por cima do macarrão!


a nossa dica:
eu e o meu neto comemos um molho de coentros todos os dias(+salsa+hortelã+manjericão) excelentes fontes de ferro e Vit C :D (por isso são o 2 em 1)
... podem fazer o Pesto com manjericão, salsa, hortelã e se juntarem pinhões/amêndoas(pena serem carissimos) triturados... fica uma delícia!!!

Macarrão al Pesto

... com Brócoli

Mylene fez e recomenda:

Cozinhei a massa normal.
Para o Pesto usei: Manjericão, Salsa, Nozes, sal, Aziete extra virgem, tudo a gosto,passei tudo no processador e prontinho! Brocolis no vapor( ja q nao fico sem ele)...! Delícia.

Spaghetti 'Al Pesto

Fusilli 'Al Pesto

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Esparguete com Molho Pesto de Rúcula

Receita da Daiane Raatz

Molho Pesto de Rúcula da ChubbyVegan

Ingredientes
2 maços de rúcula   

3 dentes de alho

3 castanhas do pará

1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

1 colher (chá) de sal

Pimenta do reino moída na hora a gosto

Instruções de preparo

1. Lave e higienize a rúcula. Utilize somente as folhas (você pode guardar os talos para fazer sopas/caldos).
2. Coloque no copo do liquidificador a rúcula, o azeite de oliva, o alho, o sal, as castanhas do pará e a pimenta. Ligue o liquidificador e bata até obter uma pasta.
3. Guarde em recepiente fechado em geladeira.

Dica: faça um dia antes para que os sabores do molho se desenvolvam mais.