NOT "Bacalhau" à Narcisa

prato típico de Braga 
A Nossa querida Amiga Magda Candeias recomenda!

Cortar 500 gr de tofu fresco em fatias finas e colocar num recipiente com quatro colheres de molho de soja e duas folhas de louro, deixando marinar durante uma hora. Fritar pelo menos 500 gr de batatas em rodelas. Num frigideira com azeite fritar as fatias de tofu escorridas. Retire-as e junte na frigideira duas cebolas grandes cortadas às rodelas até ficarem translúcidas. Junte o molho de soja da marinada e cozinhe por mais alguns minutos. Numa travessa colocar as batatas, sobre estas o tofu e posteriormente a cebolada. Decorar com azeitonas e salsa.

Cozido à portuguesa

... com chouriço vegano e cogumelos pleurotus

A Nossa querida Amiga Magda Candeias fez

Cozer quatro batatas e couve-galega, com sal gosto. Noutra panela cozer quatro cenouras pequenas com 300 gr de cogumelos pleurotus, sal e dois caldos de legumes. Cortar um chouriço em rodelas, que devem fritar de ambos os lados em azeite, por cerca de um a dois minutos Colocar sobre o cozido a quantidade de água da cenoura, cogumelos e caldo de legumes que desejar.
Acompanhar com arroz branco.

Soja à portuguesa

A nossa querida Amiga Catarina Lopes explica como fez:

 Fiz o refogado com massa de pimentão, acrescentei os cogumelos, pimento verde e amarelo (não costumo pôr mas queria algo mais para preencher e precisava mesmo de os comer!) e vinho branco. Quando ficou quase pronto acrescentei a soja e deixei estar cerca de 7 minutos para ganhar o sabor. Por último juntei tudo com as batatas e como não tinha salsa foram coentros. especiarias - pimenta preta e cominhos (nunca tinha posto porque consomem o sabor de todos os ingredientes, mas sem exageros ficou bastante agradável).
Retirei e fiz um pouco mais de azeite com vinho branco e a massa à parte porque a soja absorve tudo e não gosto nada de coisas secas.

Tofu com Natas

A nossa querida Amiga Dora fez a versão SEM bacalhau com natas
Versão vegetariana/vegan do "bacalhau com natas" mas sem bacalhau e com natas 100% vegetal. Aprovado pela píncesa que quis repetir. Uma delícia


Marinei o tofu (um pouco menos de 250 gr) com azeite, salsa e sal.
 Cozi batata (duas batatas médias, aos cubos) com um pouco de espinafres, sal e coentros depois deixei escorrer no escorredor para tirar a água da cozedura. A minha mãe disse que com batata frita fica melhor, mas optei por cozer para ser mais saudável. Depois fiz um refogado de cebola e azeite e depois de dourar um pouco e coloquei o tofú até o tofu tambem ficar um pouco douradinho e coloquei metade do pacote de natas de soja; Depois coloquei num pirex as batatas, com os espinafres e depois o preparado de tofú com as natas e deitei as restantes natas, isto é quase um pacote e meio, cada um com 250ml, isto é, usei uns 330ml de natas de soja. E depois foi ao forno até ficar com uma corzinha (30min) As vezes as quantidades que uso são meio a olho. A minha falha foi não ter usado mais tofú, devia ter usado as mesmas quantidades de batatas e tofú ou até mesmo ter usado mais quantidade de tofú do q de batata. Mas para primeira vez adorei e está mt saboroso.

Cozido Açoriano

Receitas Regionais Portuguesas
Receitas tradicionais portuguesas, originais ou numa versão vegana
AÇORES

...  confeccionado nas Caldeiras das Furnas pelo Nosso Amigo Teófilo Braga

Tofu e seitan partidos em pedaços, temperados, pelo menos 12 horas, com molho de soja, alho picado, pimenta caiena, um pouco de vinho branco, oregãos, e canela.

Na panela, colocar cebola às rodelas a cobrir o fundo regadas com azeite. A seguir coloca-se o seitan, a morcela “vegetariana”, o chouriço “ vegetariano” e farinheira de soja, o repolho partido aos quartos, cenoura, que partida em pedaços, o tofu, tomates partidos, batata inglesa e batata-doce, feijão, já cozido, e por cima o molho em que esteve o tofu e o seitan a marinar.
Deixe cozer bem...

... E delicie-se!

Seitanas

Joana Marques

Estavam deliciosas.
... fiz assim: dourei na mesma bifes muito finihos de seitan na frigideira (com temperos a gosto), fiz o molho a parte (do universo dos alimentos, um que leva whiskey, vinho do porto, etc), depois deixei-as estufar um pouquinho no molho. Mas não comi todas! Amanha aqueço de novo e tiro foto... estavam tão deliciosas que nem me apercebi de estarem a comer sardinhas ao meu lado .... isso e o Tofu à brás,  fartei-me de comer, a gula é pecado. Agora estou aqui que não consigo dormir

Torricado

Torricado, um prato típico da região do Ribatejo, tradicionalmente associado ao trabalho do campo, especialmente dos pescadores dos valados do Tejo e aos trabalhadores rurais da zona do Bairro.
Semelhante à Bruschetta, consiste numa forma prática de cozinhar o pão, torrando-o e untando-o de azeite e alho. Apresenta-se habitualmente como acompanhamento de sopa de tomate (e de vários pratos não veganos).

Ingredientes 
Pão saloio
Azeite
Sal
Pimenta
Alho

Preparação 
Corte o pão em fatias finas e regue com um fio de azeite, e esfregue com o alho.
Tempere com sal e pimenta.
 Leve ao forno pré-aquecido a 170º C durante seis a sete minutos ou até as fatias de pão ficarem crocantes e douradas.

Torricado feito na "brasa"

.. do Ribatejo

Ingredientes:

Pão - A gosto

Alho - A gosto

Azeite - A gosto

Pimenta - Uma pitada

Sal - Uma pitada

Corta o pão em fatias, esfrega bem com alho e depois rega bem com azeite, depois tempera com sal e pimenta.

Leva a uma grelha ou um forno pré-aquecido a 180ºC durante uns 6 minutos, ou dependendo da grossura do pão, até ficarem bem douradas.

E já está.

Notas: Tipicamente corta-se fatias grandes e grossas, possivelmente um corte transversal de um pão grande saloio, e depois faz-se cortes num padrão diamante e  segue-se a receita.

Torricado é similar á bruschetta italiana, pão torrado com azeite e alho mas sem o tomate.

Not bacalhau com broa

Receita "The Love Food" com passo-a-passo

"Um clássico da cozinha portuguesa, veganizado, e tão, mas tão, oh, mas tão maravilhoso! 

É uma festa dentro da boca! "

Migas de vegetais à minha moda

uma cebola
5 dentes de alho
2 pães (ou broa de milho) com um dia ou mais
espinafres ou grelos
coentros
3 folhas de couve
azeite
polpa de tomate
300 g de feijão frade(opcional)
temperos: alho em pó, sal, pimentão doce(paprika)

Deixar o pão de molho em água enquanto se corta os legumes. por a panela a ferver com azeite, e juntar a cebola cortada aos cubos pequenos. deixar suar um pouco e juntar os dentes de alho, a couve e os espinafres todos cortados. continuar a deixar suar um pouco e despejar o pão já hidratado e espremido com pouca agua. mexer sempre bem e com força com a colher para criar uma ''pasta'', quando estiver já mais homogéneo, junta se a polpa de tomate, o feijão e os temperos a gosto e os coentros. deixar cozinhar mais um pouco e servir com salada ou outro acompanhamento ou ate mesmo sozinho!

Preparação com broa:
Numa panela com água a ferver, tempere com sal. Coloque a couve a cozer durante 7 minutos. Depois da couve cozida, escorra-a.
 Numa frigideira, leve ao lume o azeite e os alhos. Mexa e deixe aquecer. Junte a couve e salteie durante 1 minuto. Junte a broa e salteie até que fique tostadinha. Por fim, adicione o feijão e salteie mais um pouco.

Bom proveito!

Bolo de castanhas

500g de castanhas cozidas

200g de açúcar(mascavado)

100g margarina vegetal(usa Alpro)

2 c. chá fermento em pó

Cozer e passar as castanhas em puré. 

Bater bem o açúcar com a margarina. Acrescentar o puré de castanhas, o fermento e bater até ficar bem homogéneo (para arear). 

Levar ao forno em forma untada e enfarinhada. 

Retirar o bolo quando estiver húmido. 

Podes decorar com passas, pinhões e castanhas.