Tofu tailandês ao molho de amendoim

Receita da Laura Kim

- 1 xícara de creme/manteiga de amendoim
- 1 xícara de leite de côco
- 1 xícara de folhinhas de manjericão e cebolinha picadinha
- 1 xícara de manga picada (pode usar abacaxi também)
- 4 colheres de açúcar
- temperos: 1 pitada de páprica picante, 1 pitada de sal
- meio bloco de tofu empanado e frito

Misture todos os ingredientes numa panelinha, menos o tofu. Refogue por alguns minutos até ficar um creme homogêneo. Misture o tofu depois de desligar o fogo, ou então sirva o creme com o tofu por cima, sirva com arroz.

O tofu é fácil de preparar: faça um creme com farinha de trigo (aproximadamente meia xícara), sal e orégano a gosto, adicione água só para chegar no ponto de creme. Corte o tofu em cubinhos, passe nesse creme, leve para fritar em óleo quente. Atenção: coloque o tofu um por um para fritar, se não ele gruda.

À Milanesa

Laura Kim diz como fez:

Para empanar anéis de cebola, berinjela ou abobrinha fatiada, cubinhos de tofu, etc, faça um creme com meia xícara de farinha de trigo branca, sal e demais temperos (pimenta-do-reino, orégano) a gosto, e vá adicionando água até dar ponto de creme, mexendo vigorosamente com um garfo. Pode empanar os vegetais para fritar ou mesmo assar.

Caso queira à milanesa, logo após passar nesse creme, use farinha de rosca ou pão amanhecido triturado no liquidificador. Nessa foto, o Steve não empanou a abobrinha na farinha de rosca, usou somente o creme de farinha de trigo e água.

Mais receitas no blog da Kim:
lauravegan

Burger de proteína de soja

Laura Kim fez Hamburger de proteína de soja

Receita fácil de fazer, barata e saudável, afinal, hamburger de proteína de soja não tem colesterol. E muito gostoso também. Fiz ontem e comemos com arroz e feijão, e puro também. O Steve ainda comeu com pão.

- 1 xícara de proteína de soja;
- sal
- temperos a gosto: alho, cebola, orégano, curry, limão.

Coloque a proteína de soja na água morna. Após 5 minutos, esprema bem a PVT no escorredor de macarrão. Numa bacia junte tudo e polvilhe farinha de mandioca, misturando bem. Agora polvilhe farinha de trigo e dê uma segunda misturada. Tente moldar em formato de hamburger; se não der, polvilhe novamente com farinha de mandioca, misture bem e tente de novo. Agora é só fritar, assar ou grelhar!

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Churrasquinho vegano

Receita da Laura Kim

Ingredientes:
- 2 xícaras de proteína de soja grande (ou bife de glúten em cubos)
- 2 abobrinhas
- 2 pimentões vermelhos
- 2 xícaras de cebolas pequenas ou 2 cebolas cortadas em cubos
- limão, alho, sal a gosto
- espetinhos para churrasquinho
- opcionais: abacaxi ou outro legume ou fruta de sua preferência.

Hidrate a proteína de soja em água morna por 15 minutos. Enquanto isso, pique os ingredientes em cubos. Faça um caldo com limão, sal, alho moído e outro tempero que preferir. Você pode bater no liquidificador azeite, salsinha, coentro e demais temperos. Aproximadamente 1 xícara de caldo é suficiente. Escorra a proteína de soja e coloque-a numa bacia com os demais ingredientes picados, regue com o caldo e deixe de molho por uma noite se puder, se não, pelo menos alguns minutos. Quanto mais tempo de molho, melhor, para a pvt absorver o tempero. Depois é só montar os espetinhos e assar, pode ser no forno convencional mesmo, fica uma delícia.

Mix do Steve

4 batatas picadas em cubos
 1 berinjela em cubos 
1 pimentão verde em quadradinhos
meio maço de cebolinha picado 
1 pimenta malagueta bem picadinha 
curry, colorau, sal e coentro a gosto picadinhos 
 Refogar primeiro as batatas até amaciarem um pouco, depois juntar a berinjela e o pimentão, refogar mais um pouco. Se precisar, adicione mais um fio de óleo. Juntar os temperos a gosto, adicionando mais uma colher de óleo, conferir se o tempero está a gosto. Pronto!

Torta salgada rápida

Receita da Laura Kim

Ingredientes:

- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícaras de água
- 1/3 xícara de óleo vegetal
- 1 colher de fermento em pó
- sal a gosto, colorau

Preparação:
Misture a farinha, óleo, sal e colorau, vá adicionando água meio morna até dar um ponto de massa de bolo: cremosa sem ser líquida ou muito dura de mexer com a colher. Ponha o fermento e mexa de novo rapidamente. Numa fôrma untada e enfarinhada, coloque metade da massa, o recheio que preferir (usei proteína de soja do almoço), o restante da massa e leve ao forno até sentir cheirinho de coisa boa. Sirva com salada.

Moqueca

Ingredientes:
2 maços de coentro
2 maços de cebolinha verde
2 cebolas brancas pequenas
tomate a gosto
2 limões
azeite doce
colorau
pimenta a gosto
alho e sal a gosto.

Preparação:
Utilizando uma panela de barro grande, coloque 2 colheres de óleo, uma de azeite doce (pode até colocar mais de uma), cebola verde, cebola branca, coentro (tudo bem picadinho), tomate (pode ser picado em rodelas).
Em seguida arrume uma camada de glúten ou tofu e repita a camada de tempero picados. Cozinhe em fogo brando e quando abrir fervura coloque umas gotas de limão. Tampe. Espere uns 10 minutos e experimente o sal.
Servir a moqueca acompanhada de pirão e arroz branco."

Bom... eu não fiz exatamente uma moqueca, porque usei azeite de dendê em vez de azeite doce, e também no final adicionei leite de côco natural sem ninguém mandar. Mas ficou tão gostoso!

Leite de côco natural
1/3 de côco fresco descascado e em pedaços grandes
1 copo de água morna
Bata no liquidificador até dissolver bem o côco, coe e use no que quiser, em pratos doces ou salgados. Não é recomendado tomar puro, é muito oleoso. Mas pode ser misturado ao leite de soja, em quantidades pequenas.