Massa "Divinal" da Bia

Massa integral com beringela em molho de tomate!
Uma excelente sugestão da nossa querida Amiga Bia Russo

A massa integral é da salutem. Cozi beringela primeiro em pouca água. Depois retirei a água quando a beringela já estava mole, pus um pouquinho de nada de azeite e molho de tomate (eu usei o de frasco mas tomate fresco deve ficar muito melhor), adicionei pimentão doce, sal grosso, um pouco de piri piri e orégãos :) e depois foi só colocar em cima da massa cozida.

Macarrão&Feijão

A nossa querida Amiga Débora Oliveira explica como é fácil e rápido!

Eu faço-a muito muito simples. fiz um refogadinho com muito alho (eu sou a maria do alho lol), juntei duas folhas de louro e 1 colher de sopa de polpa de tomate. juntei espinafres picadinhos (ou em folha), juntei feijão manteiga, sal, um pouquinho de vinagre e a massa. tcharaam...
feito em menos de 10 minutos (desligo o fogão com a massa encruada, para que quando arrefeça não fique espapaçada). Nada mais rápido hehe!

Rancho

A nossa querida Amiga Rute da Cruz‎ fez esta receita do "Universo dos Alimentos".

 "Hoje é dia de rancho... Blog universo dos alimentos... Delicioso que ja provei... Bom almoço... O meu rancho tinha seitan, cogumelos frescos e um pouco de tofu que sobrou de outra refeição..."

Macarrão com pesto

2 cháv de espinafres crus (usei brócolos)
1 cháv de manjericão, salsa, coentros
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de castanhas de caju (usei pinhões e amêndoas)
2 colheres de sopa de levedura
½ colher de sopa de sumo de limão
4 colheres de sopa de azeite
pimenta do reino moída na hora(usei mistura de pimentas)
sal a gosto
200g de macarrão integral

Pesto
Triture metade do espinafre junto com ervas. (reserve a outra metade para o final da receita.) Raspe as laterais do recipiente do processador empurrando os ingredientes com uma espátula e bata novamente. Acrescente o alho, as oleaginosas, a levedura, o sumo de limão e bata bem até formar uma pasta. Adicione o azeite com o processador ligado. Por ultimo acrescente o restante do espinafre e bata um pouco deixando pedaços inteiros. Verifique o sal e ajuste se for necessário e reserve.

Cozinhe o macarrão "al dente". Escorra e reserve ½ chávena da água do cozimento. Coloque o pesto num tacho em lume baixo, adicione o macarrão, misture bem e se for necessário acrescente a água do cozimento do macarrão em pequenas quantidades apenas para ajustar a consistência do molho.Você vai utilizar apenas a quantidade de água necessária para ajudar o pesto a misturar com o macarrão, portanto é melhor adicionar a água às colheradas.
Envolva o macarrão no molho e deixe aquecer.

Servi com salada de grão com tomate cereja e pimentos minis grelhados.


Receita original do blog "Veganana" da nossa querida Amiga Lori!

Macarrão com Pesto de Coentros e Cogumelos

A nossa Amiga Andreia fez: "Super rápido, fácil e delicioso!!! ADORO!"

Para 2 pessoas

Num tacho grande coloca-se bastante água, sal, alho esmagado e um fio de azeite. Deixa-se ferver. Deita-se o macarrão q.b. e deixa-se cozer até ficar al dente.

Numa centrifugadora tritura-se um molho de coentros com 5 dentes de alho. Deita-se num tachinho com 4 a 5 colheres de sopa de azeite (mais ou menos!), 1 embalagem de cogumelos frescos, uma pitada de sal e pimenta a gosto, deixa-se cozinhar durante 15 minutos e depois é só colocar por cima do macarrão!


a nossa dica:
eu e o meu neto comemos um molho de coentros todos os dias(+salsa+hortelã+manjericão) excelentes fontes de ferro e Vit C :D (por isso são o 2 em 1)
... podem fazer o Pesto com manjericão, salsa, hortelã e se juntarem pinhões/amêndoas(pena serem carissimos) triturados... fica uma delícia!!!

Massa Pevide com Cogumelos, nozes e amêndoas, perfumada com Limão

Receita da Maria Anjos

Ingredientes:
( 4 pessoas)
Massa Pevide (250gr)
Cogumelos Frescos Laminados (+- 300 gr)
1 Limão
Azeite
Orégãos
Pimenta e Noz Moscada
Azeitonas Descaroçadas
Amêndoas torradas e Nozes
Salsa

Preparação:
Coze-se a massa pevide em água temperada com ervas aromáticas, ou um pouco de sal.
Escorre-se e reserva-se.
Lavam-se bem os cogumelos frescos e regam-se com o sumo de meio limão.
No wok coloca-se um pouco de azeite e adiciona-se os cogumelos escorridos, reservando o sumo de limão.
Polvilham-se generosamente com orégãos, pimenta e noz-moscada a gosto.
Deixa-se cozinhar de ambos os lados e salpicam-se com o sumo de limão reservado.
Junta-se a massa pevide cozida e as azeitonas descaroçadas e envolve-se delicadamente com os cogumelos.
Apaga-se o lume, polvilha-se com salsa picada e rega-se com sumo de limão a gosto, aproveitando a restante metade do limão.
Por fim adicionam-se as amêndoas torradas e as nozes descascados, envolvendo tudo. Servir de imediato. Delícia!!!

Conchiglione* recheado de espinafre com castanha do Brasil ao molho de tomate e mandiokejo

Micaela Ganzarolli explica como fez...

Para o recheio eu cozinhei o espinafre, juntei com castanha do Brasil (ou castanha do Pará que chamam), azeite e sal pra tirar um pouco do gosto doce da castanha. Somente.
Fiz o molho de tomate e deixei cozinhar BEM BEM BEM, até então não iria por mandiokejo (porque super da certo fazer um molho branco e por por cima) e vai pro forno. Uma delicia!

... fiz a receita de mandiokejo para cobertura com um pouco menos de água, deixei no forno 10 minutos só pra ele cozinhar.

*
Pode fazer com canelonis ou lasanha.
Sugerimos outras opções de queijos vegetais

Conchiglione com Pesto de Couve

A Marli fez a receita do Pesto da ChubbyVegan

Ingredientes:
- 250-300g couve manteiga, sem os talos, picada
- 1 dente de alho
- 1/3 xicara (chá) de castanha de cajú tostada
- Suco de limão tahiti a gosto
- 1 pitada de pimenta calabreza seca
- 1/4 xicara (chá) azeite de oliva
- sal a gosto
- 1/2 xicara (chá) de água do cozimento do macarrão
- Mezzi Rigatoni ou outra 'Pasta'/Macarrão a gosto (100g por pessoa seco)

Modo de Preparo:
1. Retire os talos da couve e cozinhe em água fervente e salgada. Deixe esfriar e seque bem.
2. No processador, liquidificador ou pilão, macere o alho, a pimenta e a castanha até formar uma farofa.
3. Junte o suco de limão e a couve, e processe novamente até que a couve esteja moída bem miudinha.
4. Acrescente o azeite aos poucos, processando até formar uma pasta. Tempere com sal a gosto, se necessário.
5. Cozinhe o macarrão conforme as indicações do fabricante.
6. Adicione a água do cozimento do macarrão aos poucos no pesto, processando sempre para diluir um pouco.
7. Misture o pesto na massa e sirva imediatamente.

Macarrão al Pesto

... com Brócoli

Mylene fez e recomenda:

Cozinhei a massa normal.
Para o Pesto usei: Manjericão, Salsa, Nozes, sal, Aziete extra virgem, tudo a gosto,passei tudo no processador e prontinho! Brocolis no vapor( ja q nao fico sem ele)...! Delícia.

Spaghetti 'Al Pesto

Fusilli 'Al Pesto

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Spaghetti Al Cielo

O nosso Amigo Luiz Fernando Halat fez esta receita maravilhosa e partilhou connosco.

Vou compartilhar meu experimento aqui com vocês :) bom o ingrediente principal é amor!!!
Agora vou compartilhar essa receita que ficou uma delícia e resolvi batiza-la "spaguetti al cielo" rsrsrs ficou tão bom que vale a pena compartilhar hermanosss então vamos la!

Ingredientes: 
1 cebola picada
azeite de oliva (para dourar)
200g de champinhom
300g polpa de tomate
3 tomates picados em pequenos cubos
 1 couve flor manteiga
manjerona ( a gosto)
sal marinho ( a gosto )
1 cx creme de leite vegetal (*)
2 colheres de chá açúcar
400g de macarrão spaghetti

Preparo: 
Cozer bem a couve flor no vapor e reservar, numa panela grande coloque o azeite, sal , cebola e o champinhom e doure bem, adicione os tomate e a couve flor e refogue bem, adicione a polpa de tomate e o creme de leite e vá mexendo o molhocolo acrescente água fervente aos poucos até dar a consistência que deseja , adicione as 2 colheres de açúcar e a manjerona e deixe cozer até o molho ficar homogêneo , e claro durante esse período cozinhe o spaghetti ao dente , aí é só escorrer e adicionar o molho como na foto .. espero que gostem ! gratidohmmmmm

(*) Nossa sugestão:
Creme de aveia - 1 medida de aveia demolhada com 1 medida de água.
Bate tudo no liquidificador, coa e fica pronto a usar. Dá para risottos, molhos, tudo que precisa usar leite/creme de leite/natas vegetal. O leite de aveia fica espesso quando aquecido e por isso lhe chamam o "Coringa" da culinária vegana!

Salada de Macarrão

Mais uma receita simples e deliciosa do Chris:

Macarrão integral temperado com alho, azeitonas, oregano, cebola e azeite...alface e pimentões no vapor.

Macarrão com refogado de couve

Cris fez e recomenda:

Minha sugestao, rápida e simples... Couve refogadinha, com cebola, alho, salsinha, tomates, champingnons - no azeite, e na hora cozinhei uma concha de macarraozinhos (estilo conchinha), e misturei... ajeitei o sal, mais um fio de azeite e pronto! Prato unico. Ralei castanha do pará por cima Ficou muito gostosinho! :) espero que gostem.

Esparguete de Abobrinha

Esparguete de abobrinha ao molho de mandioquinha 

com gengibre, salpicado com castanha de caju torrada ralada.

Marli explica como fez:

É só refogar 1 alho poró ( a parte branca e a verde) no azeite. Acrescente mandioquinha cozida, com um pouca da água do cozimento, deixe ferver e acrescente dill ou gengibre em pó á gosto, tempere com sal e bata tudo com um mixer ou liquidificador. 

Macarrão de abobrinha: é só filetar e passar rápido na água fervendo. Pode usar no lugar da abobrinha vagem cozida cortada igual ao macarrão penne.

Mac 'n' Cheese vegano

Queijo cremoso:

3/4 de xícara de castanhas de caju

300ml de água

1 colher de sopa de missô

1 colher de sopa de levedo de cerveja

1/2 colher de chá de alho em pó

1/2 colher de chá de cebola em pó

1/2 colher de chá de mostarda em pó

1 tomate

1/2 limão espremido

1/2 colher de chá de cúrcuma (para dar cor, se quiser)

macarrão grano duro

Bata os ingredientes do queijo cremoso no liquidificador. Coloque numa panela e leve ao fogo até engrossar (depois que ferve, engrossa rapidinho). Cozinhe o macarrão na água e sal e escorra. Jogue-o na panela com o queijo e deixe misturar bem, até que fique cremoso. Sirva.

Servir com salada de batata

http://servegana.blogspot.pt/2012/10/mac-n-cheese.html

Macarrão de Arroz

A Daiane explica:
Macarrão de arroz com abobrinha italiana, cogumelo shitake, tomate seco e tofu defumado refogados com alho, com um toque de azeite de oliva e ervas finas.

Esparguete com Alho

Ingredientes:
400g de esparguete (ou outra massa a gosto)
água
8 dentes de alho
2 malaguetas vermelhas frescas, sem sementes
Salsa picada q.b.
Azeite q.b.
Sal q.b.
Pimenta preta moída q.b.

Preparação:
Coza o esparguete 'al dente em água e sal. Escorra a massa e reserve. Descasque os alhos, corte as malaguetas ao meio e retire as sementes. Pique e misture todos os ingredientes. Aqueça o azeite numa frigideira grande e frite as malaguetas e o alho. Junte o esparguete reservado e a salsa. Misture todos os ingredientes na frigideira, rectifique os temperos e sirva.

Macarrão (bifum)

Bifum da Valeria ao estilo "italo-brasileiro" com brocoli e tomate salpicado com parmesão vegano. 
Coloquei alho e cebola em azeite, joguei os tomates sem pele e semente picados. Sal de ervas, pimenta do reino moída na hora e uma pitada de curry. Uns minutos depois juntei os brócolis e deixei cerca de 10 minutos.

Bifum da Daiane com shitake, berinjela, couve chinesa e cebolinha

Bifum da Daiane com alho, cebola, tofu defumado, couve cortada em tirinhas, nozes picadas, azeite de oliva e açafrão.

Receita da Teicianne M. Freitas:
 Leve e apimentado ao mesmo tempo??? Bifum com toque latino.

 Ingredientes pra uma porção: 

 (bem) Menos de meio pacote de bifum 

500 ml de água 

1 pimenta dedo de moça (retire as sementes)

 quinoa a gosto 

Cebolinha a gosto 

1 colher de sobremesa de sal marinho.

 Cozinhe a quinoa e reserve. Separe o bifum e a cebolinha picada em um refratário. Pique a pimenta bem fininha, junte com a água e o sal e leve ao fogo alto. Quando começar a ferver conte um minuto. Desligue e vire a água no refratário com o bifum, depois de um minuto escorra. Coloque no prato com a quinoa e pronto. Simples, leve, e um pouco apimentado. Servi com salada de alface roxa... "nham"!

Receita da Cristina de Carli: Macarrão Bifum (de arroz) com cenoura, brócolis, couve flor, abobrinha, pimentão, ervilha fresca, gergelim preto e branco.

* BIFUM, é originário da China, feito de arroz e muito rápido de ser feito. Ele é macarrão bem fininho e leve. Em um minuto na água fervendo, fica prontinho!