A Paula Telles explica como fez:
Fiz o risoto a olho, temperei com bastante cebola, pouquinho pimentão amarelo e vermelho bem picadinho e tomate sem pele e semente, vinho branco, caldo de legumes, açafrão, pimenta e salsinha, p duas xícaras de arroz carnaroli ou arbório coloquei uma de grão de bico cozido al dente. O diferencial foi no final do cozimento, bati 6 castanhas de caju cruas q ficaram de molho em água morna por meia hora e acrescentei ao risoto. Para o bolinho coloquei um pouco de amido de milho, suficiente p melhorar a liga e fritei. Para decorar coloquei fatias finas de abobrinha grelhada, a cebola dourada e o gergelim deram um toque especial no sabor.
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